Naš omiljeni humus sa sušenim paradajzčićima
Ovaj humus je odličan kao namaz preko domaćeg integralnog hleba, a rado ga spremam i kao umak. Ako ga poslužite u činijici na sredini velikog tanjira i okolo iseckate štapiće šargarepe, paprike u svim bojama i celer, izgledaće prelepo, tako da je jedna od mojih omiljenih opcija kada nosim nešto na okupljanje ili kada mi dolaze gosti. Uvek dobijem komplimente za ukus, a zadovoljstvo je još veće, jer znam da je u pitanju zdrava užina.
Oprema
- Ekspres lonac opciono
- Blender ili štapni mikser
Sastojci
- 500 g skuvanih leblebija oko 250g sirovih
- 150 ml vode od kuvanja još po potrebi
- 10-13 osušenih paradajzčića zavisno od veličine
- 1 ½ kašičica soli ako su paradajzčići slani, smanjiti so
- 1 kašika tahina 30g
- 1 srednji čen belog luka
- sok od pola limuna sa pulpom
- ½ kašičice mlevene slatke paprike ili ljute paprike
Instrukcije
- Potopite sirove leblebije u vodi preko noći (oko 8 sati).
- Ujutru ih dobro isperite, stavite u šerpu i dodajte dovoljno vode tako da voda prelazi oko 2-3 prsta preko nivoa leblebija. Ako kuvate u ekspres loncu, kuvajte 25 minuta na visokom pritisku, zatim isključite i ostavite da pritisak sam spadne. Ako kuvate u običnoj šerpi, kuvajte minimum oko sat vremena ili dok leblebije ne smekšaju.
- Nakon što se malo ohlade, prebacite skuvane leblebije sa 150ml vode od kuvanja u blender ili procesor hrane, dodajte osušene paradajzčiće, so, tahini, beli luk, sok od pola limuna i mlevenu papriku. Sve dobro sameljite dok se ne dobije kremasta masa. Po potrebi, pri mlevenju, dodajte još vode od kuvanja (par kašika).
- Spakujte humus u teglu i čuvajte ga u frižideru 3-4 dana.
Info i Savet
Iseckajte celer, šargarepe, papriku, komorač na trakice i koristite humus kao umak. Takođe veoma dobro ide i kao kremasti dodatak testenini sa povrćem.