Posne (vegan) punjene paprike sa sočivom i slatkim krompirom
Ove zdrave, posne (vegan) punjene paprike sa sočivom i slatkim krompirom savršena su kombinacija zdravog i ukusnog. Na prvi pogled, recept izgleda komplikovano, ali ne brinite se, većina sastojaka su začini i zapravo nema potrebe za previše seckanja i stajanja u kuhinji. A najbolji deo je, ako ne volite pečene paprike, možete ih puniti i služiti sveže.
Oprema
- Duboka šerpa
- Blender
- Pleh za pečenje
Sastojci
- 8 velikih crvenih paprika babura
- 4 paradajza
sos za punjenje:
- 500 g braon sočiva
- 2 velika ili 3 mala slatka krompira
- 1200 ml vode za kuvanje
- 2 kašike sušenih vrganja u prahu
- ½ tube koncentrovanog paradajz sosa 100g
- 3 čena belog luka
- 2 kašike začina za supu
- 2 kašike soja sosa
- 2 kašićice soli
- 1 kašika slatke mlevene paprike
- 1 kašičica ljute mlevene paprike
- ½ kašičice dimljene mlevene paprike
- ½ kašičice mlevenog kima
- ½ kašičice bibera
- 250-300 g zeleniša po želji spanać, kelj…
- puna šaka oraha oko 80g
- 80 ml vode za sos od oraha
Instrukcije
- Sočiva dobro proprati hladnom vodom i staviti ih, zajedno sa vodom u duboku šerpu da se kuvaju.
- Slatki krompir oljuštiti i iseckati na sitne kocke (oko 1x1cm). Dodati kockice u šerpu sa sočivom. Kada voda proključa, smanjiti temperaturu.
- Sušene pečurke samleti u blenderu, dok se ne dobije prah. Dodati ih sočivu. Ako nemate blender, možete suve pečurke samo veoma sitno iseckati.
- Beli luk izgnječiti presom, ili iseckati sitno i dodati ga u sos.
- Dodati sve ostale začine: so, biber, koncentrovani paradajz sos, začin za supu, soja sos, slatku, ljutu i dimljenu mlevenu papriku, kim.
- Kuvati na blagoj vatri dok sočiva i krompir ne smekšaju - oko 25 minuta.
- Pred kraj dodati sos od oraha: Orahe i 80ml vode zajedno samleti u blenderu ili štapnim mikserom dok se ne dobije beli sos.
- Spanać oprati i sitno iseckati i dodati skroz na kraju, kada već isključite sos.
- Paprike oprati, preseći ih na polovine i očistiti od semenki i peteljki.
- Puniti prepolovljene paprike sosom koji ste skuvali. Paradajz iseći na kolutove i preko punjene paprike staviti po kolut. Posuti malo peršuna za dekoraciju.
- Punjene paprike možete već servirati, a u slučaju da ne volite sirove paprike, poređajte ih u pleh i pecite u rerni oko 15 minuta na 180 stepeni celzijusa.
Info i Savet
Količina iz recepta je dovoljna za dva obroka za jednu porodicu od četvoro. Ako ne želite dva dana isti ručak ili vas ima manje za stolom, možete prepoloviti recept. Druga opcija je da prvi dan koristite sos za punjenje paprika, a drugi dan možete sa njim puniti integralne tortilje.