Ukusni sos od braon sočiva (vegan bolonjeze)
Ovaj ukusni sos od braon sočiva (vegan bolonjeze) koristim u puno varijanti: preko testenine, pirinča, kinoe, u buritu, preko spanaća ili kelja, u salati pa čak i preko pirea. Količina je dovoljna za dva obroka za četvoročlanu porodicu, pa slobodno eksperimentišite i kombinujte ga po želji. 🌯🍚🥗🍝
Sastojci
- 500 g braon sočiva
- 250 g svežih pečuraka šampinjoni/vrganji ili 25g osušenih vrganja
- 2 šargarepe
- 2 velika crna luka
- 200 g koncentrovanog paradajz sosa 1 tuba
- 100 g mlevenih oraha
- 3 velika čena belog luka
- 2 kašičice soli
- ¼ kašičice bibera
- 1 kašika začina za supu
- 1 kašika slatke mlevene paprike
- ½ kašičice ljute mlevene paprike
- ½ kašičice dimljene mlevene paprike
- 1 kašika svežeg ili suvog peršuna
- 1 kašika svežeg ili suvog bosiljka
- 600 ml vode
Instrukcije
- Sočiva potopiti u vodi preko noći ili barem dva sata.
- Crni luk i šargarepe iseckati na sitne kockice i izdinstati ih na malo vode u velikoj šerpi.
- Sočiva iscediti, isprati i dodati u šerpu. Dodati vodu plus koncentrovani paradajz sos i sve začine osim peršuna i bosiljka. Beli kuk zgnječiti u presi ili sitno iseckati i dodati.
- Sveže pečurke operite, očictite i isecite što sitnije. U slučaju da koristite sušene pečurke, samleti ih u prah u blenderu ili u mlinu za kafu. Dodati sveže ili suve pečurke u šerpu i kuvati sve dok sočiva ne smekšaju (oko 25 minuta).
- Pri kraju dodati mlevene orahe, peršun i bosiljak.
Info i Savet
Služiti preko svežih listova spanaća, integralnih špageta, integralnog pirinča ili kinoe.
Obogatite sos još više tako što ćete preko njega posuti malo veganskog "parmezan sira" od indijskih oraha.