Punjene portobelo pečurke
Punjene portobelo pečurke su zabavne za pripremu, a na kraju su i ukusne i izgledaju lepo, odlične ako želite da impresionirate svoje goste.
Sastojci
- 600 g portobelo pečurki 8-9 komada
- 2 patlidžana
- 1 crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 kašika koncentrovanog paradajz sosa
- 50 g mlevenih oraha
- 1 ½ kašičica soli
- 1 kašika začina za supu
- malo bibera
- 1 kašičica slatke paprike u prahu
- ½ kašičice dimljene paprike u prahu
- 2 paradajza
Instrukcije
- Pečurke oprati i odvojiti peteljke. Isceckati sitno peteljke i sačuvati ih za sos.
- Oprane pečurke bez peteljki staviti na pleh tako da je deo gde je bila peteljka okrenut na dole i peći u rerni na 180°C oko 7 minuta ili dok ne krenu da puštaju tečnost. Izvaditi ih iz rerne, okrenuti ih opet i po želji malo posoliti.
- Dok se pečurke peku, započeti sos. U šerpici srednje veličine na malo vode izdinstati crni luk i iseckane peteljke od pečurki dok ne smekšaju.
- Patlidžane oprati, očicstiti od peteljki i iseckati na kockice oko 1cm veličine. Dodati ih u šerpicu sa lukom i peteljkama od pečurki, posoliti, pobiberiti, posuti slatku i dimljenu papriku u prahu i dinstati oko 10-15 minuta ili dok patlidžan ne smekša. Pokušajte da ne dodajete više vode, jer će patlidžan i sam pustiti tečnost.
- Dodati koncentrovani paradajz sos, začin za supu, zgnječeni beli luk i dinstati sve još oko 5 minuta uz mešanje. Na kraju dodati mlevene orahe i promešati.
- Kada je sos gotov, napuniti njime pečurke.
- Iseckati paradajz na krugove i staviti po jedan krug preko svake pečurke punjene sosom.
- Tako napunjene pečurke vratiti u rernu i peći još oko 10 minuta, ili dok pečuke ne postanu mekane kada se ubodu viljuškom.
- Posuti peršunom i služiti toplo. Opciono preko njih posuti malo “parmezana” od indijskih oraha.
Info i Savet
Punjene pečurke možete služiti preko svežih listova spanaća ili preko inegralnog pirinča, kinoe, ili čak preko integralnog kačamka.
Isti sos možete koristiti za punjenje šampinjona.