Integralni hleb sa maslinama

Kada vam običan integralni hleb dosadi, masline dolaze u pomoć! Zanimljiv oblik i aromatičan ukus maslina učniniće hleb ponovo interesantnim. Recept je veoma jednosavan i pogodan za početnike.

Moram priznati da smo jedno vreme redovno kupovali hleb sa maslinama u prodavnici (izgledao je baš kao na slici, tu sam dobila ideju za oblik). Bio je ukusan, da, ali sastojci koji su bili ispisani na pozadini pakovanja nisu mi se ni malo dopadali. Potpuno integralan hleb je veoma teško pronaći iz nekog razloga. Možda zato što se integralno brašno brže kvari, integralni hleb brže postaje tvrd i već od početka je mnogo manje mekan od belog. Ali, skoro svi znaju da je brašno dobijeno od celog zrna pšenice mnogo zdravije za nas, jer skoro svi nutrijenti i korisna vlakna se nalaze u spoljašnjem sloju žitarice, koji se uklanja pri procesu dobijanja belog brašna. Upravo zbog toga se belo brašno mnogo sporije kvari, jer ni bakterije nemaju mnogo toga što bi pojele, a ulja koja se nalaze u ljusci i koja se vremenom mogu užegnuti, takođe su uklonjena.

Evo mali primer nutrijenata koji se nalaze u belom i u 100% integralnom pšeničnom brašnu (izvor aplikacija Cronometer):

100g integralnog pšeničnog brašna sadrži (340kcal): 3,6mg gvožđa (45% dnevinih potreba); 137mg magnezijuma (57% dnevnih potreba); 2,6mg cinka (33% dnevnih potreba); i naravno gomilu B vitamina: B1 (56% dnevnih potreba), B2 (18%), B3 (41%), B6 (41%).

100g belog pšeničnog brašna sadrži (364kcal): 1,2mg gvožđa (15% dnevnih potreba); 22mg magnezijuma (9% dnevnih potreba); 0,7mg cinka (9% dnevnih potreba); i od B vitamina: B1 (13% dnevnih potreba), B2 (4%), B3 (10%), B6 (4%).

Integralno dinkel (speltino) pšenično brašno je još hranljivije od običnog integralnog pšeničnog i zato sam ga koristila u ovom receptu. Na primer, u 100g sadrži 4,4mg gvožđa, 3,3mg cinka, itd.

Kada pravite svoj domaći hleb, kontrollišete sve sastojke koji ulaze u njega, i možete ga konzumirati dok je još uvek veoma svež i samim tim mekan, topao i privlačan. Ono što mi radimo je da ispečemo nekoliko vekni, zatim ostavimo samo onoliko koliko ćemo pojesti u toku jednog dana, a sve ostalo podelimo u porcije i zamrznemo. Kada opet poželimo da jedemo svež hleb, odmrznemo onoliko kolilko nam je potrebno u mikrotalasnoj i tako uvek jedemo svež i topao hleb. Zaista bude kao da je tek tada ispečen.

Preporuka za one koji zaista nemaju vremena za pravljenje hleba a žele jesti domaći integralni hleb je, ako ste u mogućnosti, kupite mašinu za hleb. Mi smo imali jednu kada su deca bila baš mala i moram priznati da je bila odlična investicija. Uveče pred spavanje ubacite sve sastojke, uključite program po želji i za koliko sati želite da hleb krene da se peče. Ujutru, kao magijom, čeka vas sveže pečen hleb po vašem ukusu, kao i divna aroma pekare koja će ispuniti vašu kuhinju.