Ovo je naš omiljeni i najčešće pripremani humus. Leblebije su jedne od najzdravijih i najboljih izvora biljnih proteina, tako da pokušavam da ih koristim što redovnije. Odličan je kao namaz preko domaćeg integralnog hleba, a rado ga spremam i kao umak. Ako ga poslužite u činijici na sredini velikog tanjira i okolo iseckate štapiće šargarepe, paprike u svim bojama i celer, izgledaće prelepo, tako da je ovaj humus jedna od mojih omiljenih opcija kada nosim nešto na okupljanje ili kada mi dolaze gosti. Uvek dobijem komplimente za ukus, a zadovoljstvo je još veće, jer znam da je u pitanju zdrava užina. Ovaj recept ne sadrži ulje, jer smatram da je tahini dovoljan za zdrave masnoće i za glatku teksturu.
Zašto su leblebije dobre za nas?
Leblebija (Cicer arietinum L.) je hranljivo bogata mahunarka koja pruža brojne zdravstvene koristi. Odličan je izvor biljnih proteina i dijetetskih vlakana, koji doprinose osećaju sitosti i pomažu u kontroli telesne težine.1 Visok sadržaj vlakana takođe podržava zdravlje probavnog sistema i pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi, što leblebiju čini korisnom za osobe koje upravljaju dijabetesom.2 Pored toga, leblebija sadrži esencijalne vitamine i minerale, uključujući folate, gvožđe, fosfor i magnezijum, koji su ključni za različite funkcije organizma. Redovna konzumacija leblebija povezuje se sa poboljšanjem zdravlja srca, jer može pomoći u snižavanju nivoa holesterola i smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti. Uključivanje leblebija u uravnoteženu ishranu može doprineti ukupnom zdravlju i blagostanju.1
Naš omiljeni humus sa sušenim paradajzčićima
Oprema
- Ekspres lonac opciono
- Blender ili štapni mikser
Sastojci
- 500 g skuvanih leblebija oko 250g sirovih
- 150 ml vode od kuvanja još po potrebi
- 10-13 osušenih paradajzčića zavisno od veličine
- 1 ½ kašičica soli ako su paradajzčići slani, smanjiti so
- 1 kašika tahina 30g
- 1 srednji čen belog luka
- sok od pola limuna sa pulpom
- ½ kašičice mlevene slatke paprike ili ljute paprike
Instrukcije
- Potopite sirove leblebije u vodi preko noći (oko 8 sati).
- Ujutru ih dobro isperite, stavite u šerpu i dodajte dovoljno vode tako da voda prelazi oko 2-3 prsta preko nivoa leblebija. Ako kuvate u ekspres loncu, kuvajte 25 minuta na visokom pritisku, zatim isključite i ostavite da pritisak sam spadne. Ako kuvate u običnoj šerpi, kuvajte minimum oko sat vremena ili dok leblebije ne smekšaju.
- Nakon što se malo ohlade, prebacite skuvane leblebije sa 150ml vode od kuvanja u blender ili procesor hrane, dodajte osušene paradajzčiće, so, tahini, beli luk, sok od pola limuna i mlevenu papriku. Sve dobro sameljite dok se ne dobije kremasta masa. Po potrebi, pri mlevenju, dodajte još vode od kuvanja (par kašika).
- Spakujte humus u teglu i čuvajte ga u frižideru 3-4 dana.
Info i Savet
- Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CLL, Chibbar RN. Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review. British Journal of Nutrition. 2012;108(S1):S11-S26. ↩︎
- MDPI and ACS Style
Nam, T.; Kim, A.; Oh, Y. Effectiveness of Chickpeas on Blood Sugar: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients 2023, 15, 4556. ↩︎ - Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CLL, Chibbar RN. Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review. British Journal of Nutrition. 2012;108(S1):S11-S26. ↩︎
