Ova vegan krem čorbica od crvenog sočiva je dugo bila jedno od najčešćih jela koje smo kuvali u našoj kući, jer je ukusna i jednostavna da se spremi. Recept je skoro uvek malo drugačiji, ali pokušala sam da zapišem najukusniju verziju ovde. 🙂Čorbica je savršena za tmurne i kišne dane.
Više je ne pripremamo tako često zbog kokosovog mleka, koji podiže LDL holesterol ako se jede u velikim količinama (što se nama dogodilo). Ovaj recept je izmenjen u odnosu na originalni i sadrži smanjenu količinu kokosovog mleka, tako i dalje povremeno uživamo u ovoj ukusnoj čorbici, mada ne tako često kao pre. Planiram da osmislim recept koji potpuno zamenjuje kokosovo mleko nekim drugim sastojkom (bez žrtvovanja ukusa, naravno ;)) i kada pronađem dobro rešenje, ažuriraću ovaj recept.
Vegan krem čorbica od crvenog sočiva
Oprema
- Velika šerpa
- Ekspres lonac opciono
Sastojci
- 500 g nekuvanog crvenog sočiva
- 2 krompira srednje veličine
- 2 velike šargarepe
- 1 mali slatki krompir
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1,3 litara vode
- 2 kašike koncentrovanog paradajz sosa
- 2 kašičice soli
- malo bibera
- 1 kašika začina za supu bio, bez pojačivača ukusa
- 1 kašičica slatkog kari začina
- 2 kašičice ljutog kari začina
- 150 ml kokosovog mleka
- paradajz za ukras opciono
Instrukcije
- Krompir, slatki krompir i šargarepu oljuštiti, iseckati sitno (da bi se brže skuvalo, ako nemate ekspres lonac) i ubaciti u duboku šerpu.
- Crni i beli luk očistiti i iseckati na četvrtine i ubaciti u šerpu.
- Dodati vodu i kuvati oko 20 minuta ili sve dok krompiri i šargarepa ne smekšaju. Krompir kuvamo pre sočiva, jer kada sočivo zgusne čorbicu, krompir se teže kuva. Ako kuvate u ekspres loncu, onda možete sve sastojke dodati istovremeno i kuvati 5-10 minuta, u zavisnosti od toga koliko sitno je isečen krompir.
- Crveno sočivo isprati vodom i dodati u šerpu.
- Ubaciti so, biber, začin za supu, slatki i ljuti kari začin i koncentrovani paradajz sos. Ako volite više ljuto, zamenite slatki kari sa ljutim i obrnuto – ako ne volite ljuto.
- Kuvati sve još desetak minuta ili dok sočivo ne smekša sasvim.
- Dodati kokosovo mleko (ako želite izdvojite deo sa strane za ukras) i kuvati još jedan minut.
- Kada je čorbica gotova, izmiksirati sve blenderom dok ne dobijete kremastu teksturu. Ako je čorbica previše gusta, dodajte još malo ključale vode i promešajte. Druga opcija ove čorbice je da sve sastojke iseckate sitno i da preskočite miksiranje blenderom, već ostavite čorbicu sa komadićima.
