Kada poželite nešto brzo, jednostavno, ukusno i osvežavajuće, ova živopisna salata sa povrćem i integralnim makaronama je odličan izbor. Predivni kiselkasti preliv od limuna i tahinija dodaje posebno osvežavajući ukus. Idealna je za obroke van kuće jer ne zahteva podgrevanje. Ova salata je zabavan način da „jedete dugu“. Iako na slici nedostaje ljubičasta boja, lako je možete dodati koristeći crveni kupus (već je dodat u listu sastojaka). 😋
Sastojci u ovoj salati nude raznovrsne i zdravstvene koristi. Integralna pasta je dobar izvor vlakana i povezana je sa smanjenim rizikom od srčanih oboljenja i dijabetesa tipa 2. Edamame pasulj je bogat proteinima i vlaknima, a avokado pruža zdrave masti korisne za zdravlje srca. Crvene paprike su bogate vitaminom C i antioksidansima, dok šargarepe nude beta-karoten, važan za zdravlje očiju. Dodavanje crvenog kupusa donosi dodatne antioksidanse i vlakna.
Živopisna simfonija povrća i integralnih makarona
Sastojci
- 500 g integralnih makarona
- 500 g smrznutih edamame zrna
- 2 avokada
- 2 velike crvene paprike
- 6 šargarepa
- 200 g smrznutog kukuruza
- ¼ crvenog kupusa nije na slici ali odlično ide
- sok od pola limuna približno 1-2 kašike
- so i biber po ukusu
- drugi začini po želji na primer peršun, vlašac, bosiljak
Preliv od limuna i tahinija:
- sok od jednog limuna približno 2-3 kašike
- 3 kašike tahinija
- so i biber po ukusu
Instrukcije
- Integralne makarone skuvati u slanoj vodi po uputstvu (obično oko 10-13 minuta). Dva minuta pre nego što su makarone skuvane, u vodu dodati smrznuti edamame. To može blago produžiti vreme kuvanja makarona, jer će edamame ohladiti vodu, pa probajte makarone kada istekne vreme i dodajte par minuta ako mislite da nisu dovoljno skuvane. Kada je gotovo, procediti i isprati makarone i edamame hladnom vodom.
- U odvojenoj posudi pripremiti svo povrće: Narendati šargarepe i kupus. Očistiti paprike od semenki i peteljki i iseckati ih na kockice. Avokado oljuštiti, izvaditi semenku, zatim iseckati na sitne kockice i preliti sokom od pola limuna (to će pomoći da duže očuvaju svežu boju). Dodati smrznuti kukuruz, so, biber, začine i sve dobro promešati.
- Za sos: U maloj činiji pomešati limunov sok, tahini, biber i so po ukusu.
- Spojiti makarone, edamame i povrće. Pri služenju po vrhu sipati preliv od limuna i tahinija.
