Ove zdrave, posne (vegan) punjene paprike sa sočivom i slatkim krompirom savršena su kombinacija zdravog i ukusnog. Na prvi pogled, recept izgleda komplikovano, ali ne brinite se, većina sastojaka su začini i zapravo nema potrebe za previše seckanja i stajanja u kuhinji. A najbolji deo je, ako ne volite pečene paprike, možete ih puniti i služiti sveže. To je kao da jedete glavno jelo sa salatom u jednom savršenom zalogaju. Ja obično zapečem polovinu paprika, a drugu polovinu punim i ostavim svežim, tako da svako može da izabre verziju koja mu/joj se više sviđa, ili da proba od obe. Meni se dopada slatkoća paprike kada je blago zapečena, ali naš mlađi sin ih ne jede rado kada su kuvane/pečene. Takođe, varijanta koja koristi svežu papriku je blago nutritivnija, jer se na ovaj način očuva sav vitamin C, dok se pri pečenju deo gubi. Pogledajte recept dole i Isprobajte obe verzije ovih punjenih paprika, pa odlučite sami koja vam je ukusnija. 🙂
Recept ne sadrži pirinač, jer po meni, nije bio potreban, s obzirom da koristim slatki krompir. Sos je kuvan bez ulja, kao i većina mojih recepata, a za zdrave masnoće i ukus dodala sam orahe. Ako vam fali ukus ulja, možete dodati malo devičanskog maslinovog ulja preko paprika pre služenja.
Posne (vegan) punjene paprike sa sočivom i slatkim krompirom
Oprema
- Duboka šerpa
- Blender
- Pleh za pečenje
Sastojci
- 8 velikih crvenih paprika babura
- 4 paradajza
sos za punjenje:
- 500 g braon sočiva
- 2 velika ili 3 mala slatka krompira
- 1200 ml vode za kuvanje
- 2 kašike sušenih vrganja u prahu
- ½ tube koncentrovanog paradajz sosa 100g
- 3 čena belog luka
- 2 kašike začina za supu
- 2 kašike soja sosa
- 2 kašićice soli
- 1 kašika slatke mlevene paprike
- 1 kašičica ljute mlevene paprike
- ½ kašičice dimljene mlevene paprike
- ½ kašičice mlevenog kima
- ½ kašičice bibera
- 250-300 g zeleniša po želji spanać, kelj…
- puna šaka oraha oko 80g
- 80 ml vode za sos od oraha
Instrukcije
- Sočiva dobro proprati hladnom vodom i staviti ih, zajedno sa vodom u duboku šerpu da se kuvaju.
- Slatki krompir oljuštiti i iseckati na sitne kocke (oko 1x1cm). Dodati kockice u šerpu sa sočivom. Kada voda proključa, smanjiti temperaturu.
- Sušene pečurke samleti u blenderu, dok se ne dobije prah. Dodati ih sočivu. Ako nemate blender, možete suve pečurke samo veoma sitno iseckati.
- Beli luk izgnječiti presom, ili iseckati sitno i dodati ga u sos.
- Dodati sve ostale začine: so, biber, koncentrovani paradajz sos, začin za supu, soja sos, slatku, ljutu i dimljenu mlevenu papriku, kim.
- Kuvati na blagoj vatri dok sočiva i krompir ne smekšaju – oko 25 minuta.
- Pred kraj dodati sos od oraha: Orahe i 80ml vode zajedno samleti u blenderu ili štapnim mikserom dok se ne dobije beli sos.
- Spanać oprati i sitno iseckati i dodati skroz na kraju, kada već isključite sos.
- Paprike oprati, preseći ih na polovine i očistiti od semenki i peteljki.
- Puniti prepolovljene paprike sosom koji ste skuvali. Paradajz iseći na kolutove i preko punjene paprike staviti po kolut. Posuti malo peršuna za dekoraciju.
- Punjene paprike možete već servirati, a u slučaju da ne volite sirove paprike, poređajte ih u pleh i pecite u rerni oko 15 minuta na 180 stepeni celzijusa.
