Kada smo u januaru 2018. godine, moj suprug i ja, odlučili da napravimo eksperiment, tako što ćemo jesti celovitu biljnu ishranu u toku jednog meseca (gde se jedan mesec pretvorio u 6 godina ;)), sarme su bile jedne od poslednjih obroka koji su sadržali meso. Posle nekog vremena, počele su da mi nedostaju, i to pre svega ta kombinacija pirinča i kiselog kupusa. Znam da puno ljudi sprema posne sarme u vreme posta i da to nije ništa novo, ali za mene je smešljanje ovog recepta ipak bila zanimljiva (i ukusna) avantura :). Kombinacija pečuraka, praziluka i sušenih paradajzčića bila je dobitna. Ako možete da nađete dimljenu papriku u prahu, dovešćete ove posne sarme na novi nivo. Mi smo koristili integralni pirinač radi dodatih nutrijenata i vlakana i skratili smo kuvanje sa 3 sata na 1 sat, tako što smo koristili ekspres lonac. Nadam se da će vam se dopasti! 🙂
Uživajte!
Posne sarme punjene prazilukom i pečurkama
Oprema
- tiganj za dinstanje
- Velika šerpa ili
- Ekspres lonac
Sastojci
- 2 srednje glavice kiselog kupusa oko 2kg
- 3 praziluka beli deo
- 4 šargarepe
- 3 glavice crnog luka
- 4-5 čena belog luka
- 1 štap celera
- 500 g šampinjona
- 10 sušenih paradajzčića
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 1 kašika crvene slatke paprike u prahu
- 1 kašičica dimljene paprike u prahu
- 1 kašičica začina za supu
- 2 šolje integralnog pirinča
- 6 listova lovora
Instrukcije
- Listove kiselog kupusa pažljivo odvojiti od glavica, tako da ostanu celi. Probati da li su preslani. Fil nećemo previše soliti, tako da je u redu da kiseli kupus bude malo slaniji, ali ako je previše slan, možete oprati listove na kratko u hladnoj vodi. Oštećene ili previše sitne listove koji ne mogu da se koriste za pravljenje sarmi, poređajte na dno šerpe ili ekspres lonca u kome ćete kuvati sarme. To će pomoći da sarme ne zagore.
Za fil:
- Praziluk, šargarepe, crni luk, celer, šampinjone i sušene paradajzčiće što sitnije iseckati. Želite da povće bude skoro toliko sitno kao pirinač.
- Na malo vode izdinstati povće sa začinima (so, biber, slatka i dimljena mlevena paprika). Dodati šampinjone, seckani sušeni paradajz i zgnječeni ili sitno iseckani beli luk. Pirinač dobro isprati i ubaciti. Dinstati još oko 5 minuta.
Sarme:
- Raširiti jedan list kiselog kupusa, tako da koren bude okrenut na dole. Ako su žile previše tvrde, možete ih nožem pažljivo malo stanjiti.
- Sipati otprilike jednu kašiku fila (u zavisnosti od veličine lista) u sredinu lista.
- Preklopiti levu i desnu stranu preko fila i uviti sarmu kao burito.
- Kada je cela sarma urolana, prstom još malo gurnuti ivice sa strane.
- Gotove sarmice ređati u šerpu u krug i između redova stavljati lovorove listove.
- Preliti sarme vodom tako da budu potopljene ali ne previše preko njih.
- Kuvati sarme u velikoj šerpi oko tri sata. Dodavati vodu po potrebi. Kao alternativa, možete kuvati sarme u ekpres loncu, što će smanjiti vreme kuvanja na jedan sat, plus ja sam ostavila da pritisak sam spadne, nakon jednog sata kuvanja.
