Posne sarme punjene prazilukom i pečurkama
Kada smo u januaru 2018. godine, moj suprug i ja, odlučili da napravimo eksperiment, tako što ćemo jesti celovitu biljnu ishranu u toku jednog meseca (gde se jedan mesec pretvorio u 6 godina ;)), sarme su bile jedne od poslednjih obroka koji su sadržali meso. Posle nekog vremena, počele su da mi nedostaju, i to pre svega ta kombinacija pirinča i kiselog kupusa. Znam da puno ljudi sprema posne sarme u vreme posta i da to nije ništa novo, ali za mene je smešljanje ovog recepta ipak bila zanimljiva (i ukusna) avantura :). Kombinacija pečuraka, praziluka i sušenih paradajzčića bila je dobitna. Ako možete da nađete dimljenu papriku u prahu, dovešćete ove posne sarme na novi nivo. Mi smo koristili integralni pirinač radi dodatih nutrijenata i vlakana i skratili smo kuvanje sa 3 sata na 1 sat, tako što smo koristili ekspres lonac. Nadam se da će vam se dopasti! :)
Uživajte!
Posne sarme punjene prazilukom i pečurkama
Jasmina
Kombinacija pečuraka, praziluka i sušenih paradajzčića je dobitna. Ako možete da nađete dimljenu papriku u prahu, dovešćete ove posne sarme na novi nivo. Mi smo koristili integralni pirinač radi dodatih nutrijenata i vlakana i skratili smo kuvanje sa 3 sata na 1 sat, tako što smo koristili ekspres lonac. Nadam se da će vam se dopasti! :) Uživajte!
Oprema
- tiganj za dinstanje
- Velika šerpa ili
- Ekspres lonac
Sastojci
- 2 srednje glavice kiselog kupusa oko 2kg
- 3 praziluka beli deo
- 4 šargarepe
- 3 glavice crnog luka
- 4-5 čena belog luka
- 1 štap celera
- 500 g šampinjona
- 10 sušenih paradajzčića
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 1 kašika crvene slatke paprike u prahu
- 1 kašičica dimljene paprike u prahu
- 1 kašičica začina za supu
- 2 šolje integralnog pirinča
- 6 listova lovora
Instrukcije
Listove kiselog kupusa pažljivo odvojiti od glavica, tako da ostanu celi. Probati da li su preslani. Fil nećemo previše soliti, tako da je u redu da kiseli kupus bude malo slaniji, ali ako je previše slan, možete oprati listove na kratko u hladnoj vodi. Oštećene ili previše sitne listove koji ne mogu da se koriste za pravljenje sarmi, poređajte na dno šerpe ili ekspres lonca u kome ćete kuvati sarme. To će pomoći da sarme ne zagore.
Za fil:
Praziluk, šargarepe, crni luk, celer, šampinjone i sušene paradajzčiće što sitnije iseckati. Želite da povće bude skoro toliko sitno kao pirinač.
Na malo vode izdinstati povće sa začinima (so, biber, slatka i dimljena mlevena paprika). Dodati šampinjone, seckani sušeni paradajz i zgnječeni ili sitno iseckani beli luk. Pirinač dobro isprati i ubaciti. Dinstati još oko 5 minuta.
Sarme:
Raširiti jedan list kiselog kupusa, tako da koren bude okrenut na dole. Ako su žile previše tvrde, možete ih nožem pažljivo malo stanjiti.
Sipati otprilike jednu kašiku fila (u zavisnosti od veličine lista) u sredinu lista.
Preklopiti levu i desnu stranu preko fila i uviti sarmu kao burito.
Kada je cela sarma urolana, prstom još malo gurnuti ivice sa strane.
Gotove sarmice ređati u šerpu u krug i između redova stavljati lovorove listove.
Preliti sarme vodom tako da budu potopljene ali ne previše preko njih.
Kuvati sarme u velikoj šerpi oko tri sata. Dodavati vodu po potrebi. Kao alternativa, možete kuvati sarme u ekpres loncu, što će smanjiti vreme kuvanja na jedan sat, plus ja sam ostavila da pritisak sam spadne, nakon jednog sata kuvanja.