Brokoli pesto bez ulja i vegan

Sadrži posne i celovite sastojke

autor Jasmina
A+A-
Reset
Green broccoli pesto bread spread in a jar

Brokuli spada u jednu od najzdravijh namirnica – i to sa dobrim razlogom, pa rado smišljam načine kako da ga što više uključimo u našu redovnu ishranu. Obično ga u kući svi rado jedemo, ali sa vremena na vreme poželimo da ga probamo na neki nov i kreativan način. U obliku pesta uvek se rado pojede, čak i od strane malo izbirljivijih članova porodice.

Pesto bez ulja i od celovitih sastojaka

Ovaj prelepi zeleni i kremasti pesto se pravi koristeći samo celovite sastojke, kao što su cvetići brokolija, indijski orasi, sveži peršun i bosiljak i potpuno bez ulja. Veoma je jednostavan da se pripremi, potrebno je samo da na kratko skuvate brokoli na pari i zatim sve sastojke izmiksate u blenderu da dobijete glatku teksturu. Čuvajte ga u frižideru u tegli 2-3 dana, kako bi vam bio pri ruci kad god vam se prijede.

Ovaj pesto ide odlično kao namaz preko integralnog hleba ili kao sos preko integralnih makarona ili špageta, a verovatno ga možete koristiti i kao umak. 🙂

Savet nutricioniste:

Brokoli je odličan izvor „sulforafana“, izuzetno korisnog sastojka prisutnog u svom povrću iz porodice kupusnjača. Sulforafan je fitonutrijent koji ima snažna antioksidativna svojstva. Moguće je da pomaže pri prevenciji i lečenju određenih vrsta raka. Ako želite da saznate više o tome, možete pogledati ovu stranicu na vebsajtu NutritionFacts: https://nutritionfacts.org/topics/sulforaphane/.

Kuvanje brokolija može da de-aktivira enzim koji je neophodan za proizvodnju sulforafana, ali postoje razne opcije koje možemo koristiti da to sprečimo. Možemo dodati seme senfa preko kuvanog brokolija, jer oni sadrže ovaj enzim u sebi. To je ono što primenjujem u ovom receptu. Druga opcija je da iseckate sveži brokoli na sitne deliće (što aktivira enzim) 40 minuta pre kuvanja, koliko je enzimu neophodno da deluje. Treća opcija je da uz kuvani brokoli jedete sirovo povrće iz porodice kupusnjača koje sve sadrže isti neophodni enzim. Neke od njih su kupus, kelj, prokelj, keleraba ili ren.

Green broccoli pesto bread spread in a jar
Green broccoli pesto bread spread in a jar

Brokoli pesto bez ulja i vegan

picture of the blog ownerJasmina
Ovaj prelepi zeleni i kremasti pesto se pravi koristeći samo celovite sastojke, kao što su cvetići brokolija, indijski orasi, sveži peršun i bosiljak i potpuno bez ulja. Veoma je jednostavan da se pripremi, potrebno je samo da na kratko skuvate brokoli na pari i zatim sve sastojke izmiksate u blenderu da dobijete glatku teksturu. Čuvajte ga u frižideru u tegli 2-3 dana, kako bi vam bio pri ruci kad god vam se prijede.
Vreme pripreme 5 minutes
Vreme kuvanja 5 minutes
Ukupno vreme 10 minutes
Obrok Doručak, Glavno jelo, Užina
Porcije 4 osobe

Oprema

  • Blender

Sastojci
  

  • 200 g brokuli cvetića
  • 100 g indijskih oraha ili 50g indijskih oraha i 50g semenki od šišarki
  • sok od ½ limuna
  • 1 mali čen belog luka
  • ½ kašičice soli
  • 20 g svežeg bosiljka
  • 20 g svežeg peršuna
  • 50 ml vode
  • na vrh kašičice semena senfa opciono
  • 1 kašika nutritivnog prehrambenog kvasca opciono

Instrukcije
 

  • Brokoli kuvati par minuta na pari i pred kraj mu dodati indijske orahe da smeškaju.
  • Prebaciti sve sastojke u procesor hrane i dobro ih izmiksirati sve.
  • Služiti odmah ili čuvati u tegli u frižideru oko 2-3 dana.

Info i Savet

✨ Savet
Ovaj pesto ide odlično kao namaz ili kao sos preko integralnih makarona ili špageta.
🤓 Info
Seme senfa zapravo nema samo svrhu začina zbog ukusa, već uz pomoć enzima koji sadrži pomaže da se stvore „sulforafani“ – veoma zdrave i korisne substance koje se nalaze u brokuliju i drugom povrću iz grupe kupusnjača.
Ključne reči bez ulja, brokoli, pesto, vegan

Možda će vam se dopasti

Ostavi komentar

Ocena recepta