Recept za ovaj kremasti vegan sos od paprike i šargarepe nastao je kao odgovor na crveni pesto sos. Ne bih rekla da je zamena za tu vrstu pesta, već je potpuno novi sos, inspirisan crvenim pestom. Razlika je u tome, što je moj recept potpuno bez ulja i bez sira, a sadrži divne, nutritivne sastojke kao što su mleveni indijski orah, papriku, šargarepu, beli luk i nutritivni prehrambeni kvasac.
Kremasti vegan sos za testeninu od paprike i šargarepe (bez ulja)
Ovaj kremasti vegan sos za testeninu od paprike i šargarepe je bez ulja, a sadrži divne, nutritivne sastojke kao što su mleveni indijski orah, papriku, šargarepu, beli luk i nutritivni prehrambeni kvasac.
Oprema
- Blender
- Šerpa ili duboki tiganj
Sastojci
Sos:
- 2 crvene paprike babure
- 4 šargarepe
- 1 čen belog luka
- 80 g indijskog oraha
- 300 ml vode
- 1,5 kašičica soli
- 1/4 kašičice bibera
- 1 kašika slatke paprike u prahu
- 1 kašika dimljene paprike u prahu
- 2 kašike nutritivnog prehrambenog kvasca
- 1 kašika ovsenih pahuljica
Dodaci:
- 500 g edamamea smrznutog
- malo svežeg bosiljka
Služiti preko:
- 500 g integralnih makarona ili druge testenine po izboru
Instrukcije
- Paprike, šargarepe i beli luk oprati i očistiti. Paprike i šargarepe iseckati na manje komade da bi se olakšalo blenderu.
- Staviti integralnu testeninu da se kuva u slanoj vodi.
- Sve sastojke za sos ubaciti u blender. Tu spadaju: paprike, šargarepe, beli luk, indijski orasi, voda, so, biber, slatka i dimljena paprika u prahu, nutritivni prehrambeni kvasac i ovsene pahuljice. Samleti sve dok se ne dobije kremasta konsistencija.
- U šerpi, ili u velikom tiganju na malo vode i soli kuvati zamrznuti edamame (oko 5 minuta).
- Dodati sos iz blendera i kuvati još par minuta uz mešanje na blagoj vatri dok sos ne krene da ključa i da se blago zgušnjava. Kada se sos zgusnuo, skloniti ga sa vatre.
- Kada su makarone (ili druga testenina po izboru) skuvane, procediti ih i dodati im sos sa edamameom.
- Oprati sveži bosiljak i služiti ga preko testenine.