Karfiol kus-kus salata
Ova vesela, šarena salata od karfiol kus-kusa je kao stvorena za vrele letnje dane. Veoma je jednostavna za pripremu: uz pomoć procesora hrane i petominutnog blanširanja edamamea, šporet se gotovo neće ni zagrejati, pa će time temperatura u vašoj kuhinji ostati prijatna. Svaki zalogaj donosi čitav spektar hranljivih nutrijenata - vitamin C iz pomorandže i crvene paprike, sulforafan (poznat po pozitivnim svojstvima u prevenciji i borbi protiv raka) iz svežeg karfiola, srcu blagotvorne omega-3 masne kiseline iz lanenog ulja, kao i bogatstvno antioksidanasa iz zrna nara. Salata je prirodno bez glutena, a na vaš sto stiže podjednako osvežavajuća koliko i vizuelno primamljiva. Uživajte!
Karfiol kus-kus salata
Jasmina
Ova vesela, šarena salata od karfiol kus-kusa je kao stvorena za vrele letnje dane. Veoma je jednostavna za pripremu: uz pomoć procesora hrane i petominutnog blanširanja edamamea, šporet se gotovo neće ni zagrejati, pa će time temperatura u vašoj kuhinji ostati prijatna.
Oprema
- Procesor hrane
Sastojci
- 1 glavica karfiola sirova
- 400 g zamrznutog edamamea ili skuvanih i oceđenih leblebija
- 1 velika pomorandža ili 2 manje
- 1/2 velikog krastavca
- 1 crvena paprika babura
- 1/2 avokada
- 1 nar
- 1 kašičica soli
- biber po ukusu
- kašika lanenog ulja ili ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike sirćeta od nara ili jabukovog sirćeta
Instrukcije
Operite karfiol, odstranite listove pa ga iseckajte na manje cvetove. Stavite polovinu u procesor za hranu i pulsirajte dok ne dobijete strukturu nalik kus-kusu. (Ako ubacite ceo karfiol odjednom, masa neće biti ujednačena.) Prebacite “karfiol kus-kus” u veliku činiju i ponovite postupak sa drugom polovinom.
U šerpici na malo vode i soli skuvajte smrznuti edamame (oko 5 minuta). Kada se skuva, procedite višak vode i ostavite ga da se hladi. Kao drugu opciju, umesto edamamea, možete koristiti skuvane i proceđene leblebije.
Pomorandžu ogulite, krastavac operite, papriku očistite od semenki i peteljke. Sve iseckajte na komadiće velićine 1-2cm i dodajte u činiju sa seckanim karfiolom.
U maloj čaši sipajte laneno ulje, sirće od nara (ili jabukovo), so, biber i promešajte sve dobro kašičicom. Prelijte dobijeni sos preko seckane salate i dobro promešajte. Probajte ukus, pa po potrebi dodajte još soli, bibera ili sirćeta.
Avokado oljuštite, izvadite košticu i iseckajte na kockice veličine zalogaja. Nar očistite od kore i izdvojite semenkice. Ubacite seckani avokado i semenke od nara u salatu, i pažljivo promešajte (da ne zgnječite avokado ili nar).
Poslužite rashlađeno kao prilog ili lagano glavno jelo; salata je ukusna i narednog dana. Čuvajte je u frižideru.